Чэнь Шэнхэ открыл для себя мир чая в 1973 году, когда жил в Шаньтоу, родном городе в провинции Гуандун. В то время немногие решались выйти к морю и начать свой бизнес, но господин Чэнь Шэнхэ был одним из таких отважных предпринимателей.
Шаньтоу всегда был важным центром распределения товаров, соединяя воедино экономические круги «Дельты Большой Жемчужной реки» и «Пан-дельты Жемчужной реки». Он также играл роль связующего звена между дельтой реки Янцзы, дельтой Жемчужной реки и экономической зоной на Западном берегу пролива.
Будучи одним из первых портовых городов, открытых для внешнего мира, Шаньтоу имел хорошо развитую торговую сеть и пользовался репутацией одного из лучших торговых портов в Китае. Чэнь Шэнхэ, решивший начать свой бизнес, смог воспользоваться всеми преимуществами, которые предлагало это место.
С 1985 года Чэнь Шэнхэ переехал из Шаньтоу в Шэньчжэнь, где сосредоточился на исследованиях чая и его производстве. В этот период его бизнес был на пике своего развития, а рыночная доля его бренда достигла 60%. Одержимость Чэнь Шэнхэ чаем достигла такой степени, что в чайной индустрии его стали называть «чайным идиотом».
За 20 лет, прошедших с тех пор, как он приехал в Шэньчжэнь для развития, его прозвище становилось всё более известным. Однако Чэнь Шэнхэ, находясь на восходящей стадии своей карьеры, внезапно задумался о «возвращении». «Сфера бизнеса заставляет людей очень нервничать каждый день, — сказал он. — Хотя компания работает хорошо, лично я не получаю большего удовлетворения».
В то время Чэнь Шэнхэ особенно хотел найти место, где он мог бы полностью успокоиться и жить той жизнью, которую он всегда мечтал. Для него это стало своего рода «пунктом назначения».
Итак, летом 2006 года Чэнь Шэнхэ отправился в путешествие с группой друзей, преодолев тысячи километров в Юньнань. За два месяца они объехали почти все древние деревни чайных регионов южной Юньнани, а также посетили уезд Юньсянь, Линьцан, Фэнцин, Чаннин, Мэнхай и другие крупные районы производства пуэра. Он также привез множество образцов чая из различных чайных регионов и чайных гор.
Во время этого путешествия в поисках чая он был приятно удивлен, обнаружив, что глубоко в горах Юньнани все ещё растут огромные древние чайные деревья. Работая в чайном бизнесе более 30 лет, Чэнь Шэнхэ также видел много древних чайных деревьев очень преклонного возраста. Однако он впервые увидел так много древних чайных деревьев, собранных в Сишуанбаньне, Юньнань.
Чайханщик сосредоточился на приготовлении чая, но он никогда не был так близко к источнику чая. Чэнь Шэнхэ был глубоко потрясен увиденной сценой и подумал: «Это то, чего я хочу». Почти в этот момент он принял, возможно, самое важное решение в своей жизни — остаться, продолжить свою карьеру здесь и заниматься самосовершенствованием у истоков пуэра.
В 2007 году, после тщательного исследования, Чэнь Шэнхэ наконец-то приобрел более 150 акров земли в округе Мэнхай, Сишуанбаньна, и основал компанию Yunnan Menghai Chensheng Tea Industry Co., Ltd. (далее именуемую Chensheng Tea Industry). Он инвестировал почти 100 миллионов юаней в создание этого экологичного чайного предприятия.
Недавно построенная чайная фабрика отличается продуманной планировкой и полной функциональностью. Во внутреннем дворе высажено множество зеленых растений и цветов, многие из которых уже много лет являются чайными деревьями. Чтобы привлечь больше туристов и создать для них максимально комфортные условия, в этом современном парке по производству и переработке чая Пуэр были специально открыты витрины с продукцией, культурно-досуговые зоны и зоны ландшафтного туризма. Знакомство с чайной промышленностью Чэньшэн — все равно что прогулка по прекрасному живописному месту.
Первоначально бесплодные горы и разнородные земли, благодаря строительству чайной фабрики Чэньшэн, превратились в ослепительный пейзаж в округе Мэнхай.
После завершения строительства чайной компании Chensheng Tea Company она сосредоточилась на производстве чая Пуэр. Благодаря использованию чая Дашу и применению древних методов, чай Пуэр от Chensheng быстро стал одним из самых востребованных брендов чая Пуэр.
Хотя Чэнь Шэнхэ готовит множество сортов чая, с эмоциональной точки зрения он особенно любит пуэр. «Чай Пуэр — лучший и самый увлекательный сорт чая, — говорит он. — Когда я изучаю пуэр, меня охватывает чувство внезапного просветления. Когда я вижу пуэр, у меня возникает непреодолимое желание попробовать его, даже по высокой цене. Конечно, как истинный любитель чая, я понимаю, что не только пуэр, но и любой его сорт способен подарить людям хорошее настроение.»
Чайная индустрия Чэнь Шэн с первых дней своего основания получила признание местных любителей чая и специалистов отрасли. Однако Чэнь Шэнхэ столкнулся с проблемой, которую нельзя было игнорировать, — всеобщее непонимание концепции потребления чая Пуэр.
Многие люди считают, что чем старше чай Пуэр, тем он обретает более изысканный вкус. Но это утверждение не совсем верно. Люди выбирают чай так же, как выбирают подругу: та, которая им больше всего подходит, и является лучшей. Поэтому, с этой точки зрения, новый чай также имеет свой рынок, и многие новые любители чая, когда они впервые попробовали чай Пуэр, были приятно удивлены вкусом нового чая. По сравнению со старым чаем, вкус нового чая будет более ярким насыщенным, а вкус старого — более мягким, поэтому люди разного возраста могут выбирать разные сорта чая в соответствии со своими предпочтениями.
Чэнь Шэнхэ считает, что настоящая коллекция старых чаев и их употребление зависят от личных предпочтений. В народе новые чаи пользуются наибольшей популярностью среди обычных людей и являются самыми продаваемыми сортами. С чисто коммерческой точки зрения, чем старше год, тем ценнее чай Пуэр. Однако, если чай Пуэр хранится долгое время, температура и влажность при хранении играют очень важную роль.
Исходя из этой теории, Чэнь Шэнхэ предложил новую концепцию: пить новый чай — это своего рода удовольствие, а сбор чая — хобби. В соответствии с этой концепцией, Chen Sheng Tea Industry разработала продукцию по разным ценам для разных потребителей чая. Независимо от того, нравится ли им новый чай или старый, они могут выбрать здесь продукцию, которая им подходит.
В чайной индустрии Чэнь Шэн существует неписаное правило: как туристы, так и торговцы могут наслаждаться чаем Пуэр бесплатно, пока они здесь. Как председатель правления компании, Чэнь Шэнхэ никогда не имел личного стеллажа. За исключением обзорной комнаты, он часто спускается на первый этаж выставочного зала, чтобы посидеть с гостями за чаем и поболтать. В фойе на первом этаже Chen Sheng Tea Industry установлен чайный столик из цельного дерева длиной более десяти метров, где собираются чайные друзья, чтобы попробовать чай.
В начале 2008 года, когда цены на чай Пуэр были на минимуме, многие торговцы, которые занимались сбором сырья для этого чая, понесли значительные убытки. Чэнь Шэнхэ уже тогда обратил внимание на изменения на рынке Пуэр и начал подготовку к решительным действиям.
Согласно имеющейся у него информации, чайные фермеры, расположенные в глубоких горах округа Мэнхай, Сишуанбаньна, не знают, как вести бизнес, не говоря уже о стратегиях продаж. Оказывается, что каждый из этих чайных фермеров выращивает свои собственные чайные деревья, но чайные фермеры из числа меньшинств в этих местах редко общаются с внешним миром и не имеют представления о чайном рынке. Многие чайные фермеры выращивают свои собственные чайные деревья. Чай потребляется только собственной семьей. Таким образом, большое количество высококачественного пуэра ежегодно оказывается нерентабельным. Кроме того, местный жаркий и влажный климат приводит к тому, что у большинства фермеров не хватает условий и оборудования для правильного хранения пуэра, в результате чего многие высококачественные пуэры были выброшены или испорчены.
Движимый глубокой симпатией и любовью к историческому и природному наследию древнего чайного дерева, Чэнь Шэнхэ, при содействии местных властей, подписал 30-летнее соглашение об андеррайтинге с деревней Лаобаньчжан. Это соглашение было с теплотой воспринято правительствами провинции Юньнань на всех уровнях и стало основой для прочного объединения «предприятие + база + фермер».
Прецедент чайной индустрии Чэнь Шэн и местных чайных фермеров послужил началом создания бренда высококачественного чая Пуэр в Юньнани. В то время бренд чая Юньнань Пуэр только начинал появляться, и с тех пор понимание чая Пуэр постепенно росло.
Чэнь Шэнхэ использовал метод покупки упаковки и андеррайтинга, чтобы решить как проблему потери большого количества месторождений пуэра в прошлом, так и помочь местным чайным фермерам продвигаться по пути труда и богатства, сочетая лучшее из обоих миров.
С момента начала сотрудничества, после полного маркетинга бренда и участия в более чем 100 выставках в стране и за рубежом, старый Банчжан, известный как «Король чая Пуэр», стал хорошо известен в стране и за рубежом, и его популярность на рынке постоянно растет. Деревня Лаобаньчжан также известна своим изобилием чая Дашу как внутри страны, так и за ее пределами.
По мере того как репутация чайной индустрии Чэнь Шэн росла, все больше людей стали совершать специальные поездки в деревню Лаобаньчжан, чтобы увидеть дерево чайного короля. Среди них было много туристов издалека. Лаобаньчжан также претерпел изменения, превратившись из глубокой горы, почти изолированной от мира, в место, куда стекаются туристы. В результате чайные фермеры получили значительную прибыль, и внешний вид всей деревни стал совершенно новым.
За время сотрудничества с Chen Sheng Tea industry более 90% чайных фермеров в деревне построили новые здания и приобрели автомобили. Поскольку дорожные условия на горных дорогах были плохими, а дорога находилась далеко, особенно во время дождя, горные дороги были неровными и грязными. Поэтому многие фермеры приобрели несколько автомобилей, включая пикапы, удобные для перевозки материалов, а также небольшие автомобили с лучшими характеристиками и более мощные внедорожники, подходящие для поездок по горным дорогам.
Чэнь Шэнхэ, осознавая, как сложно местным фермерам преодолевать расстояния, потратил более 1 миллиона юаней из собственного бюджеета на строительство удобной восьмикилометровой дороги, которая соединила деревню Банчжан с внешним миром.
Строительство дороги в горах было сложным процессом, особенно учитывая необходимость ограждать чайные деревья от стройки, что затрудняло работу. Однако благодаря усилиям Чэнь Шэнхэ, эта дорога теперь доступна для всех желающих.
После завершения строительства дороги в деревне значительно упростился процесс торговли чаем и другими товарами. Чайные фермеры из деревни Лаобаньчжан были глубоко тронуты самоотверженностью Чэнь Шэнхэ. Жители Цюаньчжая воздали ему величайшую честь и совершили грандиозную молитву за его здоровье. Местный народ Хани выразил свою глубокую благодарность.
Зная, что уход за чаем Пуэр напрямую влияет на урожайность и качество пуэра, Чэнь Шэнхэ также потратил много времени на уход за чайными деревьями и за чайными фермерами. Чтобы улучшить качество юньнаньского чая Пуэр и обеспечить источник сырья для производства высококачественной продукции, компания Chen Shenghe построила высококачественную базу по производству чая в известных горных районах, таких как деревня Лаобаньчжан в Браун-Маунтин, деревня Банпо в Наннуошане, Иу на территории древних шести великих чайных гор и Нака на чайной горе Мэнсун (Mengsong, 勐宋山), и внедрила сбор чая. Гигиенические стандарты начального производства, обработки и сушки отсутствуют на местах; строительство полупрозрачного сушильного павильона полностью решило технические проблемы летней обжарки чая.
«Технология так же важна, как и менеджмент. Я занимаюсь приготовлением чая десятилетиями и обобщил множество методов производства хорошего чая. С этой точки зрения технология всегда является самым важным элементом. С этой точки зрения технология может быть более важной, чем управление.» Чэнь Шэнхэ всегда ставил на первое место стремление к технологиям, и он не жалел для этого усилий.
Например, чтобы предотвратить появление плесени на сырье и улучшить гигиенические стандарты, компания Chen Sheng Tea Industry бесплатно раздала 200 000 двухслойных влагонепроницаемых тканых пакетиков с сушеным чаем Мао чайным фермерам в различных чайных районах и раздала 5000 наборов посуды для приготовления чая. Этот шаг был высоко оценен экспертами, учеными и коллегами по отрасли.
Независимо от того, был ли Чэнь Шэнхэ приглашен читать лекции в Университет Ханруй в Южной Корее или выступал с речами на отечественных и зарубежных форумах, таких как Гонконг, Тайвань, Сингапур, Малайзия и т.д. Он прикладывал много усилий, чтобы активно продвигать новую концепцию потребления чая. По его мнению, пить новый чай — это своего рода удовольствие, а коллекционирование чая — это хобби. На предприятии он придерживается принципа «Давайте вместе расти», который объединяет чайных фермеров, сотрудников и клиентов. Эта концепция, по его мнению, является взаимовыгодной для всех сторон. Стремление стать лучшим брендом чая пуэр в Китае и убеждённость в том, что чай «Чэнь Шэн» приносит здоровье и счастье, стали главной целью людей, занимающихся производством этого чая.
Внимание г-на Чэнь Шэнхэ к чаю Пуэр проистекает из его любви к чаю. Однако инвестиции в строительство фабрики в конечном счете являются трудоемкой задачей. Он вложил такое огромное количество рабочей силы и материальных ресурсов в свое дело. У него есть свои соображения: «Я готовлю чай десятилетиями. Помимо чувств, у меня также есть свои суждения о чае. Прежде всего, рынок чая в Китае неуклонно расширяется с тех пор, как в стране была проведена либерализация единых закупок и продаж. Промежуточная цена колебалась, но общая тенденция остается восходящей. Я считаю, что снижение цен на чай Пуэр — это всего лишь процесс выдавливания пузырей на рынке. Это проблема рынка, а не качества. Во-вторых, чай сам по себе — это не быстрый бизнес и не финансовый продукт. Необходимо иметь видение на десятилетия и делать все шаг за шагом. Я пил чай почти со всех уголков страны, но я привязался к чаю Пуэр на всю оставшуюся жизнь, потому что он обладает непревзойденными преимуществами с точки зрения экологии, вкуса напитка и ценности для здоровья. Самое главное, что чайная индустрия Chen Sheng стремится производить самый лучший чай. Я верю, что хороший чай обязательно будет признан всеми».
С момента открытия чайной промышленности Чэнь Шэна в Мэнхае появились сотни чайных фабрик. Воздействовал ли производственный процесс на местную экологическую среду?
Очевидно, Чэнь Шэнхэ был готов к этому вопросу задолго до его возникновения. «Сейчас всё больше людей начинают осознавать проблемы, связанные с окружающей средой. Чайные горы Пуэр превратились в Цзиньшань и Иньшань, но как только природная среда этих гор будет разрушена, независимо от того, сколько усилий мы приложим, она не сможет восстановиться. Это не стоит таких потерь».
Правительства провинции Юньнань на всех уровнях постепенно осознают серьёзность проблемы и уделяют особое внимание защите окружающей среды сверху донизу. Чэнь Шэнхэ сказал, что людям необходим естественный баланс между их стремлением к лучшей жизни и защитой окружающей среды. Найти этот баланс может помочь практика защиты окружающей среды.
В сфере чайной индустрии, по словам Чэнь Шэнхэ, у каждого производителя есть своя ниша, и чай считается качественным, если после его употребления покупатель чувствует себя хорошо. Однако существует универсальный критерий качества для всех видов пуэра. Этот критерий включает в себя использование высококачественного сырья, применение передовых технологий и внимательное отношение к каждому клиенту.
В конце 2007 года была предпринята попытка, которая открыла новые перспективы для компании Chen Sheng. В том году предприятие произвело первую партию пирожных «Цзямин Тяньчэн» в количестве 3000 штук, и результат оказался весьма успешным. Этот чайный кекс до сих пор остаётся самым популярным продуктом, что полностью подтверждает предположение Чэнь Шэнхэ о том, что после употребления он станет очень нежным, а чай буквально растает во рту.
Именно этот стандарт Чэнь Шэнхэ считает определяющим для хорошего чая. Независимо от того, в какой местности, деревне или стиле производится пуэр, он должен быть ароматным, сладким и обладать основным вкусом хорошего чая.
«Чтобы приготовить чай, вам нужны зелёные горы и чистая вода», — заключил Чэнь Шэнхэ.
После десятилетий приготовления чая Чэнь Шэнхэ всё ещё испытывает некоторую тревогу.
В первую очередь, он полагает, что представления людей о пуэре всегда формируются под влиянием врождённых убеждений. Например, когда речь заходит о конкретном высококачественном пуэре, все признают его качество, но не могут выразить своё восхищение.
Во-вторых, чайная промышленность — это развивающаяся отрасль. Нехорошо, когда одна компания доминирует на рынке. Каждая компания стремится к успеху, но только здоровая конкуренция может обеспечить устойчивое развитие отрасли и принести пользу всем участникам.
Поэтому Чэнь Шэнхэ предпочёл бы видеть, как множество компаний конкурируют между собой, чтобы достичь успеха.
Чэнь Шэнхэ считает, что китайский чай — лучший в мире, и его необходимо продвигать по всему миру, чтобы больше людей могли оценить его вкус.
«Все говорят, что китайский чай хорош, но иностранцы никогда не пьют настоящий хороший чай, который производится в нашей стране. Как они могут судить о качестве нашего чая?»
Он считает, что это задача, которая требует поддержки со стороны правительства и должна продвигаться всем обществом.
Вспоминая, как он отправился из Шаньтоу в Шэньчжэнь, а затем в Сишуанбаньну в провинции Юньнань, Чэнь Шэнхэ испытывал сильные эмоции. Хотя путешествие было трудным, каждый раз, когда он видел древние чайные деревья, ему казалось, что он возвращается к своим истокам. А строительство фабрики в Мэнхае дало ему ощущение, что он наконец-то нашёл свой дом.
За годы, проведённые за приготовлением чая, Чэнь Шэнхэ обрёл глубокое понимание и сформировал свои представления о будущем. Следующий текст больше похож на исповедь человека, который любит чай.
«Я занимаюсь чаем уже более сорока лет. Хотя я прошёл через множество испытаний, мне всё ещё интересно. Сегодня я набираюсь сил и опыта в приготовлении чая, и у меня есть своя чайная фабрика. Я хочу наслаждаться этим вместе с людьми, которые любят пуэр, чтобы исполнить свою чайную судьбу.
Кроме того, я хочу поделиться радостью общения с вами. Если вы сможете сделать всё возможное для распространения чая Пуэр в его лучшие времена, этого будет достаточно!»
© Благодарю за предоставленный материал Ли Чжао (Фотографии взяты из открытых источников)