Биндао — район в провинции Юньнань в Китае, который назван как и деревня, расположенная на его территории. В исторических записках Шуанцзяна, вплоть до 1960 года, Биндао упоминалась как Бяньдао. Бяньдао на дайском языке, означает «маленький остров». Сегодня же название Биндао используется вместо Бяньдао, но оно не полностью передает смысл и значение как для китайцев, так и для иностранцев. Некоторые приезжие даже ошибочно считают, что Биндао – это ледяной островок посреди Янцзы, а не район в провинции Юньнань. Сами жители деревни до сих пор продолжают называть ее Бяньдао, а не Биндао, и этого названия придерживаются и в других регионах.
Это район, где нет снега и заморозков, а четыре сезона похожи на весну, с яркой зеленью, множеством водных источников и плодородной почвой, что делает его идеальным местом для выращивания чая.
История выращивания чая в Биндао насчитывает всего несколько веков. Хотя дайцы из Мэнмэна начали выращивать чай в 1485 году, народности Булан, Лаху и Ва уже выращивали чай в своих деревнях задолго до прибытия Дайцев в Шуанцзян. Однако именно Дайцы стали развивать чайное производство и привнесли в этот регион новые сорта чая и технологии его обработки.
Чай выращивается в горах на высоте более 2000 метров над уровнем моря. Чайные кусты высаживаются на крутых склонах гор, где они получают достаточно солнечного света, но при этом не перегреваются благодаря высокогорному климату. Биндао часто называют «чаем из облаков», потому что местные жители говорят, что в тумане на горах растет лучший чай.
Листья чая собираются вручную, после чего они просушиваются и ферментируются в корзинах из бамбука. Собранный чай также обрабатывается вручную, с использованием традиционных методов, передаваемых из поколения в поколение. Затем чай обжаривается на открытом огне, чтобы он приобрел характерный вкус и аромат.
Одно из главных отличий чая из Биндао от других чаев — это его специфический вкус и аромат. Чай из Биндао имеет сладковатый, цветочный вкус с легкой горчинкой и оставляет послевкусие во рту. После третьей-четвертой заварки проявляется особенность вкуса — прохладная сладость, которая напоминает ледяной сахар. Послевкусие очень продолжительное, с яркими нотками сухофруктов и легкой свежести. В целом, это уникальный чай с прекрасным балансом вкусовых качеств.
Чай из Биндао известен своими высоким качеством не только в Китае, но и за его пределами. Сырье и готовый чай с этих мест считается самым дорогим в мире, очень высоко ценится коллекционерами, часто продается на аукционах за внушительные суммы.
В Биндао проводятся ежегодные фестивали чая, на которых можно попробовать различные сорта чая и узнать больше о его истории и традициях. Эти фестивали являются важной частью культуры региона и привлекают туристов со всего мира.
И в заключение, чай из Биндао – это не только уникальный и вкусный напиток, но и часть истории и культуры Шуанцзяна.
